Organizar um churrasco para 20 pessoas pode parecer desafiador, mas com o corte certo e um bom planejamento, você pode garantir uma experiência inesquecível para todos. O corte de carne Chuck Eye Roll, conhecido por seu sabor e suculência, é uma ótima opção para essa ocasião.
O que é o Chuck Eye Roll?
O Chuck Eye Roll é um corte extraído da parte dianteira do boi, próximo ao ombro, e é uma extensão do Ribeye. Esse corte é valorizado pelo sabor intenso e marmoreio, características que o tornam ideal para churrascos. É uma carne macia e saborosa, perfeita para assar na grelha, pois preserva a suculência e oferece uma textura agradável ao paladar.
Quantidade de carne para 20 pessoas
Para calcular a quantidade de carne necessária para um churrasco para 20 pessoas, é comum estimar entre 300 e 400 gramas de carne por pessoa, dependendo do apetite do grupo e se haverá acompanhamentos. Sendo assim, você deve preparar entre 6 a 8 kg de carne. Se desejar mais variedade, pode incluir outros cortes, como linguiça ou frango, para diversificar o cardápio e atender a diferentes preferências.
Temperando o Chuck Eye Roll
O Chuck Eye Roll possui um sabor natural intenso, então a simplicidade no tempero é a chave para preservar seu gosto autêntico. Para temperar essa carne, você pode optar pelo método tradicional do churrasco brasileiro, usando apenas sal grosso. Salpique uma quantidade moderada de sal grosso sobre a carne pouco antes de colocá-la na grelha. Outra opção é fazer uma marinada leve, com ingredientes como alho, azeite, pimenta-do-reino e alecrim, deixando a carne descansar por algumas horas para absorver os sabores.
Assando o Chuck Eye Roll
Coloque o Chuck Eye Roll na grelha em uma altura média, de forma que a carne não queime por fora antes de cozinhar por dentro. Asse por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, ou até que atinja o ponto desejado. Para um ponto mal ado, retire a carne quando a temperatura interna alcançar cerca de 52°C; para ao ponto, a temperatura ideal é entre 57°C e 60°C. Use um termômetro de carne para maior precisão.
Após o Chuck Eye Roll atingir o ponto de cozimento desejado, retire-o da grelha e deixe descansar por alguns minutos. Esse tempo é importante para que os sucos da carne se distribuam internamente, mantendo-a suculenta. Corte a carne em fatias finas, sempre contra as fibras, para garantir maciez. Disponha as fatias em uma travessa e sirva aos convidados.
Acompanhamentos e bebidas
Um bom churrasco não se resume apenas à carne. Inclua acompanhamentos como pão de alho, farofa, vinagrete, salada e arroz, que complementam bem e tornam o evento mais variado. Para as bebidas, cerveja gelada, refrigerantes e água são opções tradicionais que agradam a maioria.
